La gastronomia de Puebla, el sabor de toda una tradición
La gastronomía de Puebla es una de los principales motivos por el que el turismo llega a este estado, y es que no podemos negar que cuando las personas prueban los platillos tradicionales que son propios de Puebla, quedan simplemente en un estado de enamoramiento. Pero, ¿Por qué es tan singular la gastronomía del estado de Puebla?, bueno podemos decir que este tipo de forma en la que se elaboran los alimentos tiene una escuela que consta desde la época prehispánica, en la que las culturas mesoamericanas comenzaron a sentar las bases de la cocina poblana; esta escuela fue teniendo un legado cada vez más grande, que fue transmitiéndose de generación en generación y en la que incluso hemos tenido el honor de ser partícipes de sucesos históricos como fue cuando Agustín de Iturbide después de haber firmado los tratados de Córdoba fue deleitado por los chiles en nogada.
Hoy en día tenemos una nueva forma de ver a la cocina, todo va evolucionando y la cocina no se podía quedar atrás, ya que existen diversos tipos de técnicas y maneras de preparar los alimentos, así como la visión de los chefs de esta época comienza a ser más revolucionaria, lo cual permite crear una serie de mezclas y nuevas recetas que toman como base los principios básicos de la cocina tradicional y los conjugan con las nuevas tendencias, esto a su vez da como resultado diversos platillos que tienen como principal aliciente el conservar ese aspecto vintage de la vieja escuela de la cocina, pero al mismo tiempo gracias a la visión progresiva de los chefs comienza a adquirir una nueva forma de presentarse; esto genera en el comensal una mezcla en la que tiene ese gusto por lo clásico de los platillos con los que creció desde pequeño, hasta ese toque moderno que por primera vez está degustando.
Por otra parte, no podemos evitar mencionar que en ocasiones es el aspecto de la cocina y para ser más específicos, la gastronomía de Puebla, por la que muchas personas deciden realizar los viajes y visitar al estado. Y es que vale la pena recordar que cuando la gente se encuentra de visita en un nuevo lugar, lo que en realidad están llevando a cabo es la apertura de su visión hacia un nuevo horizonte; es decir, se encuentran aprendiendo nuevas cosas sobre un lugar que hasta ese momento resulta ser desconocido, están probando sabores que tal vez para ellos eran desconocidos, ya que siendo honestos muchas de las personas a pesar de que el chile en nogada es ampliamente conocido y reconocido no solamente a nivel nacional sino a nivel mundial, no han tenido la oportunidad de probarlo anteriormente, por tal motivo cuando llegan a la ciudad de Puebla, comienzan a deleitar su paladar con la comida tan llena de vida que tenemos para los visitantes.
Y es que en este sentido cuando una persona visita a los diversos estados existentes dentro de nuestro país, no solamente se encuentra aprendiendo sobre la historia, la cultura y las personas del lugar, también comienza a conocer lo que son los platillos tradicionales de la región, aquellos aromas y sabores que les han valido a los estados, y en este caso a Puebla, para poder sobresalir como una de las cocinas más atractivas para las personas; y es que la cocina poblana tiene un gran recibimiento en la sociedad de México, ya que es utilizada en diversos estados, como por ejemplo el siempre tan único mole poblano, que podemos encontrar en diversos hogares mexicanos dentro de cada uno de los estados, ya que el mole es uno de los principales platillos que se utilizan para conmemorar una fiesta de cualquier índole, desde bautizos, bodas, primera comunión, cumpleaños, o cual fuere de los motivos, nunca puede faltar este glorioso platillo dentro de las mesas de las familias.
Además, al hablar sobre la gastronomía de Puebla es como si estuviéramos leyendo un libro, ya que en cada uno de sus platillos vamos a encontrar algún tipo de historia, ya sea sobre las costumbres que se tienen para realizarlo, o para comerlo, así como la manera en la que fue concebido; como dijimos al inicio los chiles en nogada tienen una historia muy sobresaliente al haber sido partícipes de un suceso tan grande que tuvo resultados como son los de Córdoba en donde a México se le reconoció como una nación libre y soberana. Por otra parte, el que un estado como lo es Puebla cuente con diversos platillos que son reconocidos, y muy valorados, tiene como consecuencia que el turismo en el estado comience a elevarse.
Otro de los beneficios de nuestra cocina y que tenemos siempre presente en El Anafre Rojo, es la capacidad que tiene para adaptarse a diversas situaciones que las personas requieren, por ejemplo, muchas veces existen individuos que se desean comer algo de forma sana, como pueden ser ensaladas o cosas bajas en calorías. Con nosotros podrás percatarte que manejamos una serie de platillos que tienen estas características. Inclusive somos expertos en la preparación del siempre tan solicitado mole de olla, que como sabemos es muy rico en sus ingredientes, así como ayuda muchísimo a entrar en calor, sobre todo en época de frio, ya que es una comida caldosa que suele comerse en caliente.
Como podrás percatarte, la gastronomía de Puebla tiene una chispa y un alma propia que le brinda la capacidad de sobresalir como una de las cocinas más exitosas y deliciosas dentro de nuestro país. Para nosotros es un orgullo el poder mencionarte que en El Anafre Rojo, contamos con una gran variedad de platillos en nuestro menú, en donde podrás degustar todo lo tradicional que tiene el estado para ofrecerte, pero al mismo tiempo podrás tener una opción en la cual existen platillos más actualizados en donde tenemos como principal protagonista nuestro reconocido mole rosa, y es que no puedes venir a Puebla y no darte la oportunidad de probar alguno de nuestros manjares que tenemos a tu disposición. Por este motivo nos gustaría hacerte la cordial invitación a que te des la oportunidad de conocer los sabores más emblemáticos de este bello estado.
